QUEEN, NY, USA.-La quinoa o como lo dicen en algunos países quinua es muy saludable y sabrosa.
Esta receta es la del típico arroz frito chino substituyendo el arroz por quinoa y para hacerlo vegano eliminamos el huevo. En esta receta uso aceite de coco, que es mi preferido, pero la puede hacer con otro aceite resistente a temperaturas altas.
La quinua es un grano que se cultiva por sus semillas comestibles. Técnicamente no es un grano de cereal, pero un pseudo cereal. Es básicamente una “semilla” que se prepara y consume de manera similar a un grano.
La quinua ha sido consumida durante miles de años en América del Sur.
Hay tres tipos principales: blanco, rojo y negro. Esta receta es con la quinua blanca pero la puede hacer con cualquiera de las tres.
Ingredientes para 2 porciones
- 1 taza (250 g | 8 onzas) de quinoa
- 2 tazas (500 g | 16 onzas) de caldo de verduras (o agua)
- 1½ cucharadas de aceite de coco, dividida
- ½ cebolla picada, dividida
- 2 dientes de ajo, prensados
- 1 taza de zanahoria picada en pedazos pequeños y brotes de soja
- ½ taza de guisantes
- ½ pimiento rojo cortado en tiras finas
- 3 cebollas verdes (cebollas de verdeo), picadas (reserve algunas para adornar)
- ½ cucharadita de jengibre fresco, picado
- Para la salsa
- 2-3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite sésamo
Preparación
- Cocine la quinoa (quinua).
- Lávela 2 – 3 veces con agua fría.
- En un sartén profundo grande, sofría ½ cucharada de aceite de coco con un ¼ de la cebolla y el ajo. (Esta es mi receta favorita para hacer quinoa)
- Añada la quinoa y el caldo de vegetales (o el agua) y póngala a hervir. Luego reduzca el fuego a lento. Cocínela hasta que el líquido se absorba.
- Enfríe durante al menos 1 hora.
- Caliente un wok o sartén sobre fuego alto. Añada ½ cucharada del aceite de coco. Agregue el resto de la cebolla y cocine durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia.
- Agrege la verduras, la mitad de la cebolla verde, las zanahorias,los pimientos rojos, el jengibre y la pimienta (al gusto). Cocine durante 3 minutos más, revolviendo con frecuencia.
- Agregué la quinoa (quinua) y los guisantes y revuelva durante 1 minuto.
- Añada la salsa de soja, el resto del aceite de coco y el aceite de sésamo.
- Revuelva para que todo se incorpore.
- Adorne con la cebolla verde restante.
Fuente: Google