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POLLO AL VINO TINTO Y CROQUETAS DE QUINOA, UNA SUPER COMBINACION

Pollo al vino tinto y croquetas de quínoa

NUEVA JERSEY, USA.- ¿Algo más? ¡Una combinación súper rica y muy fácil de preparar!

Ingredientes:

1 suprema de pollo
½ T de salsa de tomate
¾ T de vino tinto Castillo Viejo
1 T de caldo
1 cebolla rallada
2 cdas de harina
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Perejil

Cortar el pollo en cubos no demasiado pequeños. Salpimentarlos y pasarlos por harina. Retirar excedente.

Calentar un poco de aceite en una cacerola y dorar el pollo. Añadir cebolla y ajos picados. Incorporar el vino, luego la salsa de tomate y el caldo. Cocinar semitapado a fuego medio hasta que espese. Servir con perejil fresco picado.

Croquetas de quínoa

2 T de quínoa cocida
1 cebolla salteada
100g de Queso rallado
1 o 2 huevos
Pan rallado c/n
Harina c/n
2 huevos batidos

Mezclar la quínoa fría con la cebolla salteada, el queso rallado y huevo como para formar una masa algo pegajosa. Formar bolitas, pasarlas por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado.

Dorar en el horno bien caliente en una asadera con un poco de aceite.